Steakholder Foods, đã thông báo rằng họ đã nộp đơn đăng ký bằng sáng chế tạm thời của Hoa Kỳ dựa trên sự hình thành các lớp mô liên kết ngang, để đạt được độ mềm đặc trưng của thịt cá nấu chín.

Theo công ty khởi nghiệp Israel, cấu trúc này được hình thành từ nhiều lớp để tạo ra kết cấu dạng vảy với liên kết lỏng lẻo giữa các lớp liền kề. Điều này tạo ra cấu trúc độc đáo của cá. Phương pháp mới, với công nghệ in 3D của công ty, sẽ cho phép sản xuất nhiều loại hải sản, loài và vết cắt.

Steakholder Foods , trước đây gọi là MeaTech 3D, có cơ sở tại Rehovot, Israel và Antwerp, Bỉ và gần đây đã mở rộng hoạt động sang Hoa Kỳ. Công ty tin rằng cá nuôi trồng có khả năng giúp giảm tình trạng thiếu hụt nguồn cung dự kiến ​​do biến đổi khí hậu, đánh bắt quá mức và nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng. Nó cũng nhằm mục đích đóng góp có giá trị vào việc bảo tồn hệ sinh thái biển và động vật hoang dã bằng cách giải quyết các thách thức môi trường xung quanh ngành nuôi trồng và đánh bắt hải sản.

Arik Kaufman, Giám đốc điều hành của Steakholder Foods, cho biết trong một thông cáo báo chí: “Việc nộp đơn xin cấp bằng sáng chế tạm thời này là một bước tiến quan trọng khác trong khả năng in 3D nhiều loại loài của chúng tôi. Chúng tôi đam mê và cam kết sử dụng tính linh hoạt của công nghệ để làm cho cả ngành công nghiệp protein động vật trên cạn và dưới biển trở nên bền vững hơn.”

Theo Thefishsite