Thu hoạch ao tôm là bước cuối cùng của một chu kỳ sản xuất kéo dài nhiều tháng và là bước quan trọng nhất mặc dù thời gian thu hoạch ngắn trong vài giờ. Toàn bộ đội thu hoạch phải thực hiện một cách tối ưu để đạt được kết quả tốt nhất về sản lượng tôm và chất lượng sản phẩm. Cả người nuôi tôm và nhà máy đóng gói đều đã đầu tư đáng kể để thu hoạch sản phẩm có chất lượng cao nhất nhưng thường thì việc thực hiện kế hoạch hoặc thực hành không phù hợp có thể phủ nhận nỗ lực của nhiều tháng làm việc chăm chỉ và nguồn lực đáng kể được đầu tư chỉ trong vài phút. Các yếu tố quan trọng nhất cần xem xét trong quá trình thu hoạch là thời gian và nhiệt độ nhưng vệ sinh cũng đóng một vai trò rất quan trọng không chỉ vì lý do an ninh lương thực mà còn vì chất lượng của chính sản phẩm. Chất lượng sản phẩm có thể được giải thích theo nhiều cách tùy thuộc vào thị trường, người tiêu dùng và nền văn hóa khác nhau. Do đó, điều rất quan trọng là liệt kê và xác định với khách hàng các thông số chất lượng khác nhau một cách khách quan và toàn diện nhất có thể. Danh sách này và các định nghĩa của từng tham số phải được viết ra và được tất cả các bên chấp nhận để tránh những hiểu lầm có thể gây ra những tác động thương mại quan trọng đối với tất cả các bên liên quan. Ngay cả ở những quốc gia mà thị trường địa phương ngày nay dường như không quá quan tâm đến chất lượng sản phẩm, hãy lưu ý rằng yêu cầu của người tiêu dùng về chất lượng đang tăng lên nhanh chóng song song với sự gia tăng mức sống của họ. Đây là tình trạng có thể thấy ở tất cả các nước đang phát triển đối với tất cả các sản phẩm của cuộc sống hàng ngày nói chung và tôm nói riêng. Các nhà sản xuất tôm phải sẵn sàng điều chỉnh các tiêu chuẩn của họ cho phù hợp với sự gia tăng kỳ vọng về chất lượng sản phẩm của thị trường và phải điều chỉnh các quy trình thu hoạch và đào tạo nhân sự cho phù hợp.

Nguồn Youtube