Thúc đẩy sự quan tâm đến rong biển

Rong biển nuôi, bao gồm wakame, kombu, rau diếp biển và dulse, sẽ chiếm vị trí trung tâm tại một loạt sự kiện hải sản mới của Oregon.

Trang trại Blue Evolution tảo bẹ ở Kodiak, Alaska và rau diếp biển ở Baja California và là một trong những nhà tài trợ của sự kiện

Được gọi là Winter Waters , loạt bữa ăn diễn ra trên toàn tiểu bang vào tháng 2, hợp tác với các đầu bếp và chuyên gia nếm thử để tôn vinh hải sản tái tạo. Ngoài rong biển, các loại hải sản địa phương khác được giới thiệu trong loạt bài này bao gồm hàu nuôi ở PNW, nhím biển tía Oregon và cua Dungeness.

Winter Waters được tạo ra khi những người ủng hộ rong biển đam mê Alanna Kieffer của Rong biển Oregon và Rachelle Hacmac của Blue Evolution hợp tác với điều phối viên chuỗi giá trị hệ thống thực phẩm Bờ biển Oregon, Kristen Penner. Họ quyết định đã đến lúc mang một loạt hải sản tập trung vào rong biển đến khu vực Bờ biển Portland và Oregon. Ba người phụ nữ này đang làm việc chăm chỉ để biến rong biển tái sinh và hải sản địa phương trở thành thực phẩm quen thuộc và được yêu thích trong cộng đồng của chúng ta, đồng thời giúp mọi người tìm nguồn cung cấp tại địa phương.

Như ban tổ chức giải thích trong một thông cáo báo chí, loạt phim này sẽ có “các sự kiện ăn uống cao cấp, cao cấp được bán vé cũng như các sự kiện gọi món bình thường và các món đặc biệt trong thực đơn. Thậm chí sẽ có một lớp học nấu món chay biển với Cookshop”.

Các đối tác đầu bếp ở Portland bao gồm Maylin Chavez của Nacar Oysters (trước đây là Olympia Oyster Bar), Leather Storrs và Natalia Torral của The Mahonian, John Conlin của Tercet, Cameron Dunlap của Morchella và Andre Uribe của Bữa ăn bền vững Oregon. Vegainizer PDX đang tổ chức các cửa sổ bật lên thuần chay, không chứa gluten với Jewan Manuel của Papi dựa trên thực vật và Ryan Koger và August Winham của Feral. Cả hai cửa sổ bật lên sẽ diễn ra tại Mestizo, với quán bar do Nan Chaison điều hành.

Trang trại rong biển Oregon Dulse Thái Bình Dương ở Garibaldi và Bandon

Ngoài ra, thực đơn đặc biệt từ Kyle Christy của Street Disco và các nhà hàng Portland khác. Các mối quan hệ đối tác với bờ biển Oregon bao gồm Đêm chung kết Winter Waters tại The Salmonberry và hai bữa tối có chỗ ngồi tại Nekst, cùng với các món đặc biệt trong thực đơn tại Buoy Beer, Local Ocean, Khách sạn Bowline và The Schooner.

Việc bán vé sự kiện bán trước sẽ bắt đầu vào ngày 23 tháng 1 cho những người đăng ký bản tin và sẽ mở cho công chúng qua trang web Winter Waters vào ngày hôm sau.

Như các nhà tổ chức giải thích: “Tây Bắc Thái Bình Dương thu hút du khách từ khắp nơi và là quê hương của một số nghề cá bền vững và có khả năng tái tạo tốt nhất, tuy nhiên 90% hải sản được ăn ở Bờ biển Oregon không phải từ đây. Có một sự mất kết nối giữa con người và quy trình, và chúng tôi muốn giúp thu hẹp khoảng cách này thông qua giáo dục và những bữa ăn ngon được chia sẻ. Người thụ hưởng phi lợi nhuận của Winter Waters là Oregon Kelp Alliance, một quan hệ đối tác đa ngành hoạt động để bảo vệ các khu rừng tảo bẹ Oregon hoang dã của chúng ta. Các nhà tài trợ cho sự kiện bao gồm Blue Evolution, Oregon Seaweed và Hiệp hội Du khách Bờ biển Oregon (OCVA).

“Blue Evolution là một công ty nuôi trồng tái tạo tảo bẹ ở Kodiak, Alaska và rau diếp biển ở Baja California. Sản phẩm của nó có sẵn để bán dịch vụ thực phẩm. Trang trại Rong biển Oregon Pacific dulse ở Garibaldi và Bandon, Oregon, đồng thời cung cấp sản phẩm cho các nhà hàng địa phương cũng như các cửa hàng bán lẻ trên khắp Portland, bờ biển và thông qua trang web của họ. OCVA đang thực hiện sứ mệnh hỗ trợ các nhà sản xuất địa phương và tái bản địa hóa hàng hải trong khu vực của chúng ta thông qua Sáng kiến ​​Cụm Đại dương của họ.”

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ Hàng (0 items)

No products in the cart.